Марийская кухня не похожа ни на какую другую кухню в мире. И даже приготовление блинов у них особенное. Готовим блины по-марийски!
Отличительная черта марийских блинов не только то, что они чаще всего готовятся из овсяной и ржаной муки , но и то, что блины трехслойные!
Но готовить не так уж сложно, как кажется. Вот рецепт коман мелна - марийских трехслойных блинов.
Такие блины сытные, чаще всего подают их как несладкое блюдо, но и сладкие варианты возможны.
Раньше такие блины пекли в печи или духовке, но упрощенный вариант возможен и на сковородке. Именно с таким я вас и познакомлю.
Продукты
1,5 стакана ржаной муки
2 яйца
щепотка соли - для теста 1
1 стакан овсяной муки
1,5 стакана кефира - для теста 2
2 стакана овсяных хлопьев
1,5 стакана сметаны - для теста 3
Для жарки и подачи:
2 ст.л. растительного масла
сливочное масло
Приготовление блинов по-марийски: Рецепт такой
Начинать приготовление блинов с теста 3:
- смешать хлопья со сметаной и оставить набухать.
Думаете, сейчас будем готовить тесто 2? - Не-а, все у нас верх тормашками. Готовим тесто 1:
- замесить тесто из ржаной муки и яиц.
Тесто будет плотное - его надо будет раскатывать.
И тесто 2:
- овсяную муку залить кефиром и перемешать.
Все - все 3 вида теста готовы.
Растопить сливочное масло и держать возле плиты - под рукой.
Сковородку смазать маслом и нагреть на среднем огне.
От ржаного теста (тесто 1) отрывать комочки и раскатывать скалкой в тонкие блинчики диаметром как сковородка.
Выпекать так:
- на нагретую сковородку класть по одному ржаному блинчику;
- когда блин прогреется, надо его смазать тестом из овсяной муки (тесто 2) - и ничего, если тесто стечет с ржаного блинчика: это хорошо, так как не даст высохнуть краям блина.
Накрыть сковородку на пару минут крышкой.
- третий слой наносить, когда поверхность блина схватится: теперь тесто из хлопьев (то бишь тесто 3).
Запекать блин 2-3 минуте под крышкой.
Затем перевернуть и выпекать до румяной поверхности.
Готовые блины смазывать растопленным сливочным маслом.
