Печенье с прослойкой из чернослива — просто чудесно. Чернослив придаёт не только яркий аромат, но и насыщенный вкус с легкой кислинкой этих сухофруктов.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт
- Мука пшеничная – 150 г
- Мука – рисовая – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Чернослив (без косточек) – 100 г
- Джем сливовый (я использовала варенье из абрикос)– 100 г
Приготовление:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и щепотку соли. Размешать массу ложкой. Просеять пшеничную и рисовую муку, добавить разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в масляную и замесить мягкое, приятное на ощупь, тесто. Поставить его в холодильник на 2-3 часа.
Чернослив промыть, удалить косточки. Замачивать его не нужно! Добавить к черносливу джем и измельчить в блендере до однородной массы.
В оригинале был указал сливовый джем, но у меня под рукой не оказалось. А вот абрикосовое варенье стояло в холодильнике, поэтому я его и использовала. Начинку поставить в холодильник.
Через указанное время раскатать тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
(Если у вас получились неровные края, не волнуйтесь — лишнее отрезайте и переставляйте в нужные места.)
Смазать его равномерно начинкой.
И с помощью бумаги свернуть в плотный рулет. Тесто довольно мягкое, податливое, приятное в работе.
И тем же листом бумаги завернуть тесто.
Поскольку печенье называется уголки, то я рулету придала треугольную форму. Но это абсолютно не обязательно. Вы можете сделать его круглым. На вкус это точно не повлияет.)))Оставить рулет в холодильнике на ночь.
Утром нарезать печенье ножом толщиной 1 см.
Выложить его на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре 180* 15 минут. Печенье слегка увеличивается в размере, поэтому оставляйте для этого небольшое расстояние между ним. Выпечка получается очень нежная, поэтому снимать ее лучше с помощью лопатки.
Приятного чаепития!
Автор Татьяна
