Ингредиенты:
Основа:
- 3 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана муки
- 1/4 стакана крахмала
- 2 столовых ложки светлого пива
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Рисовый слой:
- 200 г риса для ризотто
- 1 л молока
- 3 столовых ложки сахара
- полбанки консервированного нарезанного ананаса
- 2 столовых ложки желатина
Топпинг:
- 200 г абрикосового джема
- 1/2 стакана сахара
- 100 мл сливок жирности 30%
Приготовление:
Взбейте белки до устойчивых пиков со щепоткой соли.
Постепенно начните добавлять сахар, продолжая взбивать. Затем вбейте желтки и влейте пиво. Постепенно добавьте муку и разрыхлитель. Замесите однородное тесто и перелейте его в приготовленную застеленную бумагой для выпечки форму. Выпекайте 35 минут при 180 градусах.Молоко вместе с сахаром поставьте на огонь и доведите до кипения. Всыпьте сахар и оставьте вариться на 20-25 минут, периодически помешивая. Если рис приготовился, снимайте с огня, добавьте нарезанный ананас, перемешайте и оставьте остывать. Разведите желатин в 1/3 стакана воды. Затем добавьте его к остывшему рису, перемешайте. Залейте это поверх остывшего коржа и поставьте в холодильник минимум на час.
На раскаленную сковороду выложите сахар, когда он начнет карамелизоваться, влейте сливки и перемешайте. Добавьте абрикосовый джем, снова перемешайте. Остудите. Покройте топпингом полностью застывший пирог и верните в холодильник еще на 2-3 часа.
