Профитроли — идеальное блюдо. Можно приготовить десертные профитроли — пирожные, а можно и закусочные. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 650 грамм
- масло сливочное — 300 грамм
- яйцо — 20 штук.
- вода — 650 грамм
- соль — 15 грамм
- сахар — 10 грамм
Способ приготовления:
Воду доведем до кипения, добавим масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыплем предварительно просеянную муку и проварим 5—6 минут, непрерывно помешивая. Тесто охладим до 60—70 °С и постепенно введем сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.
Его переложим в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсаживают на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2—3 см.
ВНИМАНИЕ!!! ))) Если нет кондитерского мешка (шприца), то выкладываем тесто на противень с помощью чайной ложки, смоченной в воде. К влажной ложечке не будет прилипать тесто.
Выпекаем 20—25 минут при 200—210 °С. Готовность проверим по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Дальше нагрев уменьшим до 100 °С и подсушим профитроли, чтобы они не осели.
Начинка:
Это может быть любая начинка — масляный крем, сгущенка, творожная начинка с изюмом. В случае, если хочется приготовить профитроли закусочные, то можно начинить их мясным или печеночным паштетом, грибами с луком. Тесто получается пресное, а потому подходит как для сладкой начинки, так и для соленой.
